Buccellati siciliani o cucciddati con mandorle e frutta secca

Ingredienti:
500 gr farina tipo 'O'
150 gr zucchero
150 gr strutto
3 tuorli
poco latte

per il ripieno alle mandorle:
300 gr mandorle pelate e tritate
200 gr zucchero
qualche cucchiaio di acqua

per il ripieno di frutta secca:
500 gr fichi secchi
200 gr uvetta
qualche gheriglio di noce
cannella, chiodi di garofano, scorza di arancia, mezzo bicchiere di vino.

Preparare la pasta frolla e porla in frigo per circa un'ora. Nel frattempo preparare il ripieno di mandorle con il trito di mandorle con lo zucchero e l'acqua cuocendo per qualche minuto a fiamma bassa.
Per il ripieno di frutta secca lavare bene i fichi secchi e l'uvetta con acqua calda; tagliare i fichi a pezzetti e porre tutti gli ingredienti in una casseruola a cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa.

Tirare la pasta frolla a foglie sottili, mettere qualche cucchiaiata di ripieno o mandorle o fichi, arrotolare la sfoglia di pasta frolla; sigillare gli angoli e mettere su una teglia rivestita di un foglio di carta da forno.

Allineare i buccellati sulla teglia.

Pennellare con uovo battuto e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando avranno assunto un bel colore dorato, sornare e... appena freddi... Buon appetito.
E' una ricetta della tradizione di famiglia, così come la realizza mia mamma Antonia e così come la realizzava mia nonna Concetta.

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Cassata siciliana
Fatta con pan di Sagna ripieno di crema di ricotta con gocce di cioccolato, rivestito da pasta reale fatta con mandorle e zucchero e decori in ciliegie candite e ghiaccia reale.

Torta con crema chantilly e decori in pasta di zucchero e ghiaccia reale - Cake design - gateau - torta de cumpleanos

Pan di spagna farcito con crema chantilly e rivestito in pasta di zucchero con decori in ghiaccia reale per il 14° compleanno di Gloria. Auguri.

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Antipasti di uova con pomodoro, carote ed olive presentati in modo divertente.

Panettone decorato con pasta di zucchero a motivi di Babbo Natale che gioca sulla neve.

Borsa originale artigianale tema topo - mouse bag - sac souris - bolsa del ratòn - мешок мыши

Borsa in feltro rigido realizzata a mano.

Cake design con decori in ghiaccia reale e pasta di zucchero e poco colorante. Beautiful cake. Beau gàteau - Hermoso pastel

 Torta con crema chantilly e decori in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Torta bella per Gloria e cake pops - fantastic cake design - cake pops -

Torta  con crema chantilly rivestita con pasta di zucchero e decori

in cioccolato plastico.

Torta di compleanno per i papà - BIRTHDAY FATHER CAKE

Auguri a Salvatore.

Buon compleanno per Joseph e Michele. Una bella torta con la spogliarellista... peccato che sia andata via.

Panettone o pandoro farcito decorato con pasta di zucchero

 Pandoro facrito con crema chantilly e crema al mascarpone decorato con pasta di zucchero.

Pannolenci bamboline, sirenette e animali - felt dolly, mermaid - feutrin - sentido

Simpatiche creazioni in pannolenci.

Vestiti belli e originali per Gloria e Giulia

Dolcetti per Halloween

Per guarnire il pan di Spagna al cacao farcito con panna ho usato la ghiaccia reale modellata come scheletri e con delle gocce di cioccolato ho completato gli occhi; infine con del colorante rosso ho completato la scenografia.

TORTA ANGELICA SOFFICISSIMA, BUONISSIMA, PROFUMATA - BRIOCHE CAKE - PASTEL DE CHOCOLATE - GATEAU BRIOCHE'

INGREDIENTI:
250 gr farina "OO" e 250 gr manitoba
25 gr lievito di birra
100 gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
latte 200 gr circa
vaniglia
cacao amaro
gocce di cioccolato

Impastare 100 gr di farina ( meglio mista) con il lievito sciolto nel latte e farne un panetto; coprirlo e metterlo a lievitare per circa un'ora.

Aggiungere il panetto lievitato agli altri ingredienti ed impastare con latte fino a quando il composto risulta liscio ed omogeneo; lavorarlo vigorosamente e, per qualche minuto, sbatterlo sulla superficie da lavoro; dopo questo trattamento dovrebbe risultare un tantino più "spugnoso" al tatto.

Metterlo a lievitare per 2 o 3 ore circa.

Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura del luogo; in luogo freddo è consigliabile avvicinarlo ad una fonte di calore; io appoggio il contenitore su una borsa di acqua calda e copro bene.

Dopo la 2° lievitazione lavorare ancora un po' l'impasto e  stendelo in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro circa; corspargere con cacao amaro e gocce di cioccolato.

Avvolgere la sfoglia su se stessa e, dopo aver ottenuto un rotolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.

Sovrapporre l'impasto intrecciandolo e dargli la forma di una ciambella.

Porre la ciambella a lievitare per altre 2 ore circa.
Quindi infornare a 200° in forno già caldo per 20 minuti circa, fino a quando assumerà un bel colore dorato.

Dopo avere sfornato la torta Angelica, per apprezzarne la sofficità, il profumo ed il gusto

è consigliabile consumarla mentre è ancora calda.

Crostatine di pasta frolla ripiene di mele

 Ingredienti:
2 mele golden
150 gr di zucchero più 50 per il ripieno
80 gr di burro
200 gr di farina "OO"
50 gr di maizena
succo di un limone
latte q.b.
4 tuorli e un albume
Tagliare le mele a pezzetti e bagnarle con il succo di limone per non farle ossidare; metterle in un tegame  sul fuoco a fiamma moderata, insieme a 50 grammi di zucchero, per 10 minuti, mescolando spesso.

 Mescolare gli altri ingredienti amalgamandoli con un po' di latte, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

 Stendere la pasta fino a ridurla allo spessore di circa 5 mm e ricavarne dei dischetti della forma desiderata.

 Porre sui dischetti le mele caramellate.

 Ritagliare altri dischetti e, con l'ausilio di un pennello da cucina bagnare i bordi con l'albume. Mettere i dischetti vuoti su quelli con le mele e premere sui bordi per farli aderire. Pennellare la superficie con il rimanente albume e cospargere le crostatine con un pizzico di zucchero. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Non appena le crostatine saranno dorate, sfornare e spoverizzare con zucchero al velo.

Torta in pasta di zucchero realizzata da Giulia - CAKE DESIGN

Pan di spagna farcitocon panna e fragole e decorato con pasta di zucchero per l'appassionato di football,  Marco, al quale vanno gli  auguri di buon compleanno.

Pan di Spagna farcito con crema all'arancia e decorato con pasta di zucchero e panna. Realizzata da Giulia per il compleanno di Anita. Auguri.