INGREDIENTI:
250 gr farina "OO" e 250 gr manitoba
25 gr lievito di birra
100 gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
latte 200 gr circa
vaniglia
cacao amaro
gocce di cioccolato
Impastare 100 gr di farina ( meglio mista) con il lievito sciolto nel latte e farne un panetto; coprirlo e metterlo a lievitare per circa un'ora.
Aggiungere il panetto lievitato agli altri ingredienti ed impastare con latte fino a quando il composto risulta liscio ed omogeneo; lavorarlo vigorosamente e, per qualche minuto, sbatterlo sulla superficie da lavoro; dopo questo trattamento dovrebbe risultare un tantino più "spugnoso" al tatto.
Metterlo a lievitare per 2 o 3 ore circa.
Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura del luogo; in luogo freddo è consigliabile avvicinarlo ad una fonte di calore; io appoggio il contenitore su una borsa di acqua calda e copro bene.
Dopo la 2° lievitazione lavorare ancora un po' l'impasto e stendelo in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro circa; corspargere con cacao amaro e gocce di cioccolato.
Quindi infornare a 200° in forno già caldo per 20 minuti circa, fino a quando assumerà un bel colore dorato.
Dopo avere sfornato la torta Angelica, per apprezzarne la sofficità, il profumo ed il gusto
è consigliabile consumarla mentre è ancora calda.
